甜菜堿在甜菜和玉米中含量較高，目前主要有水提法，醇提法和化學(xué)方法合成。主要有轉(zhuǎn)甲基左右、調(diào)節(jié)滲透壓、誘食作用、抗應(yīng)激作用、體脂重分配和穩(wěn)定維生素等生理功能。肉牛飼料中添加甜菜堿對肉牛生長的作用十分重要。

對于斷奶仔牛，補(bǔ)充添加甜菜堿，可改善生長性能，添加600mg/kg甜菜堿效果最佳；800mg/kg 甜菜堿提高飼糧干物質(zhì)和粗蛋白消化率，增加蛋白水解酶活性，也可以提高仔牛瘦肉率，降低腹瀉率，還可以降低尿素氮和提高血清總鐵結(jié)合力。

添加甜菜堿，可提高生長牛日增重，降低料重比；通過提高生長牛的背最長肌和粗脂肪含量，改善牛肉品質(zhì)，主要變現(xiàn)為提高紅度，降低黃度、蒸煮損失和剪切力以及提高大理石紋評分等。

添加甜菜堿，可提高育肥牛的瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低脂肪率和背膘厚，改善胴體品質(zhì)。原因在于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水平可能在于甜菜堿促進(jìn)脂肪酸攝取的作用強(qiáng)于促進(jìn)脂肪酸氧化作用。

在初產(chǎn)母牛上的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以提高21日齡斷奶仔牛數(shù)和斷奶窩重，縮短了斷奶后7d內(nèi)發(fā)情間隔，改善繁殖性能；還可促進(jìn)母牛排卵和卵母細(xì)胞成熟；因?yàn)樘鸩藟A作為甲基供體，可通過促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低母牛血清中同型半胱氨酸水平，從而促進(jìn)胚胎生長發(fā)育，改善母牛繁殖性能。

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