甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。甜菜堿具有促進動物生長、改善胴體品質(zhì)、緩解熱應(yīng)激、調(diào)控動物繁殖性能等作用。

甜菜堿對肉牛的作用是補充甜菜堿增加斷奶肉牛ADG和降低F/G，改善生長性能，添加600mg/kg甜菜堿效果最佳；甜菜堿促進生長相關(guān)激素GH和IGF-1分泌，添加600mg/kg甜菜堿效果最佳；補充甜菜堿可以降低血清UN含量，對TP、ALB和GLB含量有所提高；添加600mg/kg甜菜堿效果最佳；添加甜菜堿降低血清組TG和LDL含量，對HDL含量有所提高，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防脂肪肝，添加600mg/kg甜菜堿效果最佳。

甜菜堿提高生長肉牛日增重，降低料重比；甜菜堿可提高生長豬背最長肌和粗脂肪含量，改善豬肉品質(zhì)；甜菜堿可以降低肝臟粗脂肪含量，具有預(yù)防脂肪肝的作用；甜菜堿提高了背最長肌和肝臟中游離肉堿的含量，促進脂肪酸向肌肉組織轉(zhuǎn)運和β氧化，調(diào)節(jié)體脂分配。

補充甜菜堿提高了肉牛試驗?zāi)┰鲋睾?/span>ADG，改善生長性能；添加甜菜堿提高了瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低了脂肪率和背膘厚，改善胴體品質(zhì)；甜菜堿促進生長相關(guān)激素GH和IGF-1分泌，改善肉牛生長性能；提高血清游離三碘甲狀腺氨酸，游離甲狀腺素水平，有助于促進脂肪分解；補充甜菜堿可以降低FAS活性和提高HSL活性，減少胴體脂肪沉積；降低背最長肌中CPTI活性，增加肌肉脂肪水平。

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