甜菜堿天然存在于很多植物中，例如菠菜、麥芽、蘑菇和水果等,也存在于部分動(dòng)物體內(nèi),例如龍蝦的螯、章魚(yú)、魷魚(yú)以及水生甲殼類動(dòng)物,甚至在人體肝臟中也含有此類物質(zhì)。

在實(shí)驗(yàn)中，稀釋的溶液中，一個(gè)水分子能暫時(shí)占據(jù)甜菜堿兩性離子的中間，很容易的把自身攜帶的水分子釋放到周邊的液體中去，不同于保濕劑（甘油）一樣固定水分子，甜菜堿是允許水分子完全被全活細(xì)胞利用吸收。水分子在甜菜堿附近停留的時(shí)間比其他保濕劑停留的時(shí)間短，所以說(shuō)他是真正意義上的水分子攜帶者。

眾所周知水是所有生物細(xì)胞的基本元素，所有細(xì)胞都含有85%~95%得水，水分可以依靠活躍的滲透質(zhì)透過(guò)細(xì)胞進(jìn)行滲透和擴(kuò)散。 而甜菜堿就是一種最主要的有機(jī)滲透質(zhì)，實(shí)驗(yàn)證明環(huán)境中演的含量越高同時(shí)干燥，生物細(xì)胞中甜菜堿的含量越高，用來(lái)平衡細(xì)胞體積和水分的平衡。 在外界高滲透壓力如皮膚表層脫水和紫外線照射下，會(huì)引起皮膚細(xì)胞內(nèi)滲透質(zhì)的大量流失，從而造成細(xì)胞凋亡，而甜菜堿滲透質(zhì)就能明顯的抑制這一過(guò)程，在洗護(hù)用品中，就是因?yàn)檫@種有機(jī)滲透質(zhì)，通過(guò)皮膚角質(zhì)層滲透進(jìn)來(lái)保護(hù)細(xì)胞的平衡，增加表層皮膚含水量的作用。 甜菜堿獨(dú)特的保濕機(jī)理性能要優(yōu)于其他的保濕劑透明質(zhì)酸鈉，氨基酸，甜菜堿在低濃度下依然可以達(dá)到持久保濕的效果。

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