甜菜堿型表面活性劑初始所屬到季銨鹽化合物中，它又有別于季銨鹽，它沒有陰離子。甜菜堿類在酸堿性、偏堿物質(zhì)中，維持著它的分子結(jié)構(gòu)正電荷，有陽離子特性。這類表面活性劑不可以得到正電或負(fù)電。依據(jù)這類化合物溶液的pH值，有原因表明是有誤地把它區(qū)劃為倆性表面活性劑。

依照這類論點(diǎn)論據(jù)，甜菜堿型化合物應(yīng)屬于陽離子表面活性劑一類，雖然擁有 這種論點(diǎn)論據(jù)，但大部分甜菜堿化合物運(yùn)用者再次把他們屬于倆性化合物。在異電荷范疇，表層活性存有著倆性的構(gòu)造：R—N (CH3)2一CH2一CH2一COO-。
甜菜堿型表面活性劑普遍的事例為烷基甜菜堿，其象征性物質(zhì)是N-十二烷基-N，N-二甲基-N-羧甲基甜菜堿[BS-12，Cl2H25—N (CH3)2—CH2COO-]，具備酰胺基[構(gòu)造中的Cl2H25被R—CONH—(CH2)3—替代]的甜菜堿特性更加優(yōu)質(zhì)。

水的硬度不危害甜菜堿型表面活性劑，在軟水和硬水中，它都造成好的泡沫塑料，好的可靠性。它除開在低的pH值不一樣陰離子化合物混配外，還可和陰離子和陽離子表面活性劑融合應(yīng)用。應(yīng)用甜菜堿同陰離子表面活性劑融合應(yīng)用，能夠獲得理想化的黏度。椰子鞋酰胺丙基甜菜堿化合物（N-椰子鞋酰胺墓-N-二甲墓氨基乙酸）能夠同陰離子表面活性劑在較濃度較高的下混配應(yīng)用。
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