甜菜堿經(jīng)常被誤認為是一種維生素，其實它既不是維生素，甚至也不是機體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。不過在一定條件下，飼料配方中添加甜菜堿能帶來可觀的效益。

1、甜菜堿均具有兩性離子的特性，即不同的原子具有正負電荷，但化合物總體為中性。于19世紀在甜菜中被發(fā)現(xiàn)(因此得名甜菜堿)，其正確的化學名稱是三甲基甘氨酸。由于甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物，它包含三個化學活性的甲基基團(CH3)。這一性質(zhì)使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一，即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)水的滲透，維持生物膜的水平衡。

2、甜菜堿可以滿足生物自身機體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經(jīng)證明，向飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體，甜菜堿還可以代替價格昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中，在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿，生長豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后，甜菜堿已被證明可以提高營養(yǎng)成分的消化率，這是因為它為腸道細菌提供了滲透保護，使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。當然，甜菜堿最重要的作用是防止細胞脫水。

3、甜菜堿可以在缺水時飲用，這不是利用其甲基供體的功能，而是利用甜菜堿的作用來調(diào)節(jié)細胞的水合作用。在熱應激的狀態(tài)下，細胞的反應是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡，并且對胚胎存活有一定影響。飼料中添加甜菜堿可防止腸絨毛萎縮，增加蛋白水解酶的活性，從而能夠促進斷奶仔豬的腸道健康。類似的功能還體現(xiàn)在家禽患球蟲病時，向家禽飼料中添加甜菜堿，有改善腸道健康的跡象。

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