近些年來，氣候活動(dòng)異常，高溫、干旱、凍害等頻繁發(fā)生，加之由于人類活動(dòng)的影響，土壤板結(jié)、酸化、鹽堿化、土壤污染等越來越嚴(yán)重。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中，如何有效應(yīng)對(duì)以上非生物脅迫因素的影響，保障作物健康生長(zhǎng)，成為近些年來的研究重點(diǎn)。隨著相關(guān)研究的不斷深入，越來越多的證據(jù)表明，農(nóng)業(yè)甜菜堿在協(xié)助植物抵抗非生物脅迫方面，發(fā)揮著重要作用。

甜菜堿是一種季銨型生物堿，普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，為代謝的次生產(chǎn)物，獨(dú)特的分子特性使其既具有極性，又具有非極性；即可以與生物大分子，如酶或蛋白質(zhì)復(fù)合物的親水區(qū)結(jié)合，同時(shí)也可以與疏水區(qū)結(jié)合，在高等植物體內(nèi)是一種重要的非毒性滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)。

甜菜堿具有在滲透脅迫條件下穩(wěn)定生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能，同時(shí)還能降低逆境條件下滲透失水對(duì)細(xì)胞膜、酶及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的傷害，從而提高植物對(duì)各種脅迫因子的抗性，以及穩(wěn)定三羧酸循環(huán)關(guān)鍵酶和末端氧化酶類、光系統(tǒng)Ⅱ、外周多肽等多種生理功能，對(duì)在植物在生長(zhǎng)過程中經(jīng)常會(huì)受到干旱、鹽堿、寒冷等不良環(huán)境的影響下，維持呼吸作用和光合作用的正常進(jìn)行具有重要的生理意義。大量研究證實(shí)，施用外源甜菜堿能夠大幅提高多種農(nóng)作物、果樹及林木植物對(duì)于鹽堿、干旱、高溫、凍害等脅迫的抵抗能力。

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