甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點293℃。其味甘甜，目前被當做一種飼料營養(yǎng)添加劑廣泛被添加在飼料中。

甜菜堿轉甲基后進一步降解，產生絲氨酸、甘氨酸，從而導致血液中氨基酸含量升高。在豬日糧中添加甜菜堿能顯著提高肝臟游離肉堿和肌肉中不溶肉堿的含量，這說明甜菜堿作為甲基供體，能為機體有效提供甲基，加強肝臟中肉堿的合成，使脂肪酸的運載增強，促進脂肪和肌細胞線粒體內脂肪酸的β-氧化，從而起到降低或重新分配體內脂肪的作用。

甜菜堿可以提高21日齡斷奶仔豬數(shù)和斷奶窩重，縮短了斷奶后7d內發(fā)情間隔，改善繁殖性能；還可促進母豬排卵和卵母細胞成熟；因為甜菜堿作為甲基供體，可通過促進蛋白質合成，降低母豬血清中同型半胱氨酸水平，從而促進胚胎生長發(fā)育，改善母豬繁殖性能。甜菜堿的雙重功效在受孕、妊娠、哺乳和肥育的各個階段都能提高動物的生產性能。在斷奶期間，生理應激導致的仔豬脫水是養(yǎng)豬生產者面臨的重要挑戰(zhàn)。天然態(tài)甜菜堿作為一種滲透調節(jié)劑通過其作用模式，通過維持細胞內水和離子的平衡，從而能夠增強水分的保持和吸收，并減少能量的消耗。

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