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甜菜堿具有高度的生物兼容性,極易溶于水(溶解比例是20攝氏度時,160g/100g水)??扇苡谝掖迹ㄈ芙獗壤?/span>8.7g/100g),非常耐熱、耐酸、耐堿,而且使用范圍廣,易操作和安全穩(wěn)定。同時實驗證明甜菜堿可以與幾乎所有表面活性劑相容,形成一個穩(wěn)定透明的水相溶液而不用考慮其所用濃度。
化妝品里甜菜堿在水溶液中能形成很強的氫鍵,這樣改變了水的活性,羧基 (COO-)吸引水分子中的氫原子,吸附的水分子在兩種相反的力作用下按立體方向分布在 NMF-50周圍。甜菜堿中的N原 子對負(fù)電荷產(chǎn)生吸引力,而與 N原子連接的甲基則產(chǎn)生排斥力。在固體狀態(tài)下,甜菜堿結(jié)合一分子的結(jié)晶水,在水溶液中,甜菜堿的特性粘度和表觀比重遠(yuǎn)高于甘油水溶液 。
甜菜堿就是一種主要的有機(jī)滲透質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,如果環(huán)境中含鹽量越高同時干燥 ,生物細(xì)胞中的甜 菜堿含量就越高 ,例如鯊魚身體中就含有高濃度的滲透質(zhì)用以平衡高含鹽量的海水環(huán)境。皮膚細(xì)胞就是通過積累或釋放有機(jī)滲透質(zhì) ,改變細(xì)胞內(nèi)部的滲透質(zhì)的濃度來 動態(tài)維持細(xì)胞的體積和水分平衡的。在外界高滲透壓力如皮膚表皮層脫水和紫外線照射下就會引起皮膚細(xì)胞內(nèi)滲透質(zhì)大量流失,從而造成表皮細(xì)胞凋亡,而甜菜堿滲透質(zhì)就 能明顯抑這一過程。
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