甜菜堿于19世紀在甜菜中被發(fā)現(因此得名甜菜堿)，其正確的化學名稱是三甲基甘氨酸，也被稱為甘氨酸甜菜堿。屬于一種飼料營養(yǎng)添加劑，近代被廣泛用在養(yǎng)殖行業(yè)。

甜菜堿蛋雞料主要作用是通過提供甲基促進蛋氨酸合成和脂質代謝，參與卵磷脂合成和肝臟脂肪遷移，減少肝臟脂肪存積，防止脂肪肝的形成。同時，甜菜堿通過提供甲基促進肌肉和肝臟中肉堿的合成，飼料中添加甜菜堿可明顯提高雞肝臟中游離肉堿的含量，間接加速脂肪酸的氧化。蛋雞飼糧中添加甜菜堿，顯著降低血清TG和LDL-C含量；產蛋后期蛋雞（70 周齡）飼糧補充 600 mg/kg 甜菜堿可顯著降低腹脂率、肝脂率及腹脂中脂蛋白脂酶（LPL）活性，顯著提高激素敏感脂肪酶（HSL）活性。

甜菜堿可以調節(jié)細胞的水合作用。在熱應激的狀態(tài)下，細胞的反應是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導致蛋白質失去穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調節(jié)物質，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調節(jié)腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡。

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