- [專業(yè)知識]甜菜堿在肉牛上的作用2021年06月30日 09:27
- 甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點(diǎn)293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。它具有很強(qiáng)的保濕性，室溫下極易吸濕而潮解。水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。甜菜堿化學(xué)結(jié)構(gòu)牢固，可耐200℃高溫，并具有很強(qiáng)的抗氧化性。甜菜堿在肉牛上的作用代謝中可部分代替蛋氨酸和膽堿提供活性甲基。
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